伝統を重んじ、革新を愉しむ。湖畔の本格中国料理
滋賀県高島市・勝野、琵琶湖のほとりに佇む中国料理店「銀河苑(ぎんがえん)」。中国の数々の高級ホテルで行政総料理長を歴任し、国家資格の最高位「高級烹飪技師」を持つ料理長・陳新偉が、二十三年の歳月をかけて磨いた本場の技をふるいます。
銀河苑が大切にするのは、「革新」と「健康・養生」というふたつの哲学。受け継がれた伝統の技に現代の感性を重ね、その土地が育んだ食材の生命力を最大限に引き出すことを信条としています。看板の手作り小籠包をはじめ、近江牛や琵琶湖の幸を取り入れた料理の数々は、独自の味わいと、目でも愉しめる繊細な盛り付けが魅力です。
和モダンの完全個室や宴会場も備え、ご家族のお祝いから接待、団体でのご利用まで幅広く対応。ここでのひとときが単なる食事ではなく、「五感で味わう、一生の記憶に残る美食体験」となりますよう、一皿一皿に心を込めてお迎えいたします。
総料理長紹介
総料理長 陳 新偉(チェン・シンウェイ)
- 中国料理ひとすじ23年。数々の高級ホテルにて行政総料理長(エグゼクティブ・シェフ)を歴任
- 中国料理の多岐にわたる菜系に精通。中国の国家職業資格における最高位の調理師資格「高級烹飪技師」を保有
- ホテル代表として数々の料理コンテストに出場し、優秀な成績を収める
- 伝統的な技法に「健康・養生」の理念を融合させた、独自性の高い味付けと繊細で美しい盛り付けが持ち味
総料理長よりご挨拶
皆様、はじめまして。銀河苑(ぎんがえん)で総料理長を務めております、陳新偉(チェン・シンウェイ)と申します。
私は23年という歳月を中国料理の探求に捧げ、伝統的な技法を重んじながらも、常に「現代に求められる食のあり方」を模索してまいりました。ここ銀河苑では、「革新(イノベーション)」と「健康・養生」を哲学の柱としております。
私たちのこだわりは、その土地が育んだ素晴らしい地元食材の生命力を最大限に引き出すことです。培ってきた伝統の技に、現代的なエッセンスを融合させることで、これまでにない独自の味わいと、目でも愉しめる繊細な一皿を追求しています。
お客様にとって、ここでのひとときが単なる食事ではなく、「五感で味わう、一生の記憶に残る美食体験」となりますよう、日々誠心誠意、一皿一皿に心を込めております。